Ontdek de frisse, kruidige twist van deze citroencake! Een cake die meteen een lentegevoel oproept: de combinatie van citroentijm met een zachte, romige textuur dankzij Griekse yoghurt. Lekker voor bij de thee of koffie of als licht dessert tijdens Pasen.

​

Wat heb je nodig?

 Cake

• 225 gr bloem

• 180 g witte basterdsuiker

• 3 eieren

• Rasp 1 biologische citroen

• ¼ tl zout

• 125 ml olijfolie

• 150 gr Griekse yoghurt

• 2 tl bakpoeder

• 1 el verse citroentijmblaadjes

​

Glazuur

• 150 gram poedersuiker

• 2 el citroensap of lauwwarm water

• Extra citroentijm en eetbare bloemen voor decoratie

 

Zo maak je het!

Bekleed de cakevorm met bakpapier, of vet de vorm goed in met boter. Verwarm de oven voor op 160 °C.

 

Doe alle ingrediënten, behalve de citroentijm, bij elkaar in een kom en mix totdat je een glad beslag hebt. Mix het beslag niet te lang door, dit kan er voor zorgen dat de cake taai wordt. Rits de blaadjes van de takjes citroentijm en hak fijn. Spatel dit voorzichtig door het beslag. Bak de cake in ongeveer  60 minuten gaar. Je kunt dit testen door een satéprikker in de cake te prikken. Is de prikker beslagvrij? Dan is je cake gaar.

 

Na 10 minuutjes kun je de cake uit de vorm verwijderen. Laat hem verder goed afkoelen. Meng 125 gram poedersuiker met twee eetlepels citroensap of lauwwarm water en bestrijk de cake hiermee. Top de cake af met nog een paar blaadjes citroentijm en eetbare bloemen en je cake is klaar om te serveren.

​​​

Tip: kun je geen citroentijm vinden? Dan kun je ook normale tijm gebruiken.