Deze gevulde eieren zijn perfect voor de lente: zoete mayo met een vleugje mosterd, en natuurlijk een frisse mix van verse kruiden: dille, peterselie en knoflookbieslook. Kleurig, smaakvol en een feestelijke aanvulling op je Paasbrunch.

 

Wat heb je nodig?

• 6 middelgrote eieren

• 2 el mayonaise

• 1 tl mosterd (bij voorkeur Dijon)

• 1 el fijngehakte verse dille

• 1 el fijngehakte verse peterselie

• 1 el fijngehakte verse knoflookbieslook

• Peper en zout naar smaak

• Extra knoflookbieslook en paprikapoeder ter garnering

 

Zo maak je het!

Breng een pan met water aan de kook. Laat de eieren ongeveer 9-10 minuten koken. Je wilt voor dit recept echte hardgekookte eieren. Spoel na het koken af met koud water en laat volledig afkoelen.

 

Pel alle eieren en snijd ze doormidden. Met een klein theelepeltje kun je voorzichtig de eierdooiers verwijderen, Doe de eierdooiers, de mayonaise, mosterd en de fijngehakte kruiden in de keukenmachine en meng tot een glad mengsel. Breng eventueel op smaak met een beetje peper.

 

Doe het mengsel in een spuitzak en spuit vrolijke toefjes in de halve eieren. Garneer de gevulde eieren met een snufje paprikapoeder en verse kruiden naar keuze. En klaar is je appetizer voor Pasen!

 

Tip: ook lekker; bak wat Serranoham knapperig in de pan en verkruimel over de eitjes.