Mit diesen leuchtenden, gesunden Frühlingsrollen zaubern Sie den Sommer auf Ihren Teller! Vollgepackt mit Kräutern, essbaren Blüten und Blattsalaten. Mit der schmackhaften Sauce zum Dippen und voilà, guten Appetit! 

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Für die Sauce brauchst du:

• 60 g Kristallzucker

• 80 g ungesalzene Erdnüsse

• 80 ml Wasser

• 3 TL Salz

• 3 EL Essig

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Für die Spring Rolls brauchst du:

• 15 g Minze

• 10 g Koriander

• 50 g Mesclun

• 1 Schale essbare Veilchen

• ½ Gurke

• Geraspelte Karotte

• Surimi-Sticks

• Reispapierblätter

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Zubereitung:

Bereite zuerst die Sauce zum Dippen zu. Koche das Wasser und füge den Zucker hinzu. Rühre weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lass die Mischung abkühlen. Gib dann die Erdnüsse, das Salz, den Essig und das Zuckerwasser in einen Zerkleinerer oder Mixer und püriere alles, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Die Sauce ist fertig.

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Fülle nun die Spring Rolls. Pflücke die Minzblätter und schneide den Koriander und die Gurke. Lege die Reispapierblätter für 1 Minute in lauwarmes Wasser. Nimm sie heraus und beginne mit dem Füllen. Füge die Zutaten einzeln hinzu: Beginne mit den essbaren Blumen, damit du sie später durch das Reispapier sehen kannst. Danach kommen das Mesclun, die Karotte, die Gurke, die Minzblätter, der Koriander und die Surimi-Sticks. Rolle sie ein und dippe sie – guten Appetit!