Es gibt nichts Besseres, als frisches Baguette in hausgemachtes Basilikumöl mit einer Prise grobem Salz zu dippen. Oder wie wäre es mit einem köstlichen italienischen Salat mit Basilikumöl als Dressing? Das klingt vielleicht kompliziert, aber dieses leckere Öl ist ganz einfach herzustellen.

 

Zutaten:

• 400 ml Olivenöl

• 30 g Basilikumblätter

 

Zubereitung:
Entferne die Stiele vom Basilikum, sodass etwa 30 Gramm Blätter übrig bleiben. Gib das Olivenöl und den Basilikum in eine Küchenmaschine und püriere alles fein.

Erhitze die Mischung vorsichtig in einem kleinen Topf, bis sie leicht köchelt, und lasse sie etwa 10 Minuten lang sanft köcheln. Rühre dabei gelegentlich um.

Für ein schönes, klares Öl ist es wichtig, die Mischung zu sieben. Achte darauf, dass das Öl abgekühlt ist, bevor du beginnst. Verwende ein sehr feines Sieb, ein Passiertuch oder ein Käsetuch. Spanne es über eine Schüssel und gieße die Mischung hindurch.

Ist das Öl noch etwas trüb? Dann siebe es einfach noch ein paar Mal. Fülle das Basilikumöl anschließend in eine sterilisierte Flasche oder ein Glas. Guten Appetit!

 

Tipp: An einem dunklen Ort aufbewahren – so bleibt das Öl länger haltbar!

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