Entdecke die frische, würzige Note dieses Zitronenkuchens! Ein Kuchen, der sofort Frühlingsgefühle weckt: die Kombination aus Zitronenthymian und einer weichen, cremigen Textur dank griechischem Joghurt. Lecker zum Tee oder Kaffee oder als leichtes Dessert zu Ostern.

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Zutaten:
Kuchen

• 225 g Mehl

• 180 g weißer Zucker

• 3 Eier

• Abrieb von 1 Bio-Zitrone

• ¼ TL Salz

• 125 ml Olivenöl

• 150 g griechischer Joghurt

• 2 TL Backpulver

• 1 EL frische Zitronenthymianblätter

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Guss

• 150 g Puderzucker

• 2 EL Zitronensaft oder lauwarmes Wasser

• Extra Zitronenthymian und essbare Blumen zur Dekoration

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So wird er gemacht:
Backform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten. Den Ofen auf 160 °C vorheizen.

Alle Zutaten, außer dem Zitronenthymian, in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh. Die Blätter von den Zitronenthymianzweigen zupfen und fein hacken. Vorsichtig unter den Teig heben.

 

Den Kuchen etwa 60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen: bleibt es sauber, ist der Kuchen fertig.

Nach etwa 10 Minuten den Kuchen aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. 125 g Puderzucker mit zwei Esslöffeln Zitronensaft oder lauwarmem Wasser verrühren und den Kuchen damit bestreichen. Mit einigen Zitronenthymianblättern und essbaren Blumen dekorieren – fertig zum Servieren.

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Tipp: Kein Zitronenthymian zur Hand? Normale Thymianblätter funktionieren ebenfalls.