Einfach, gesund und sehr lecker - das sind diese pikanten Zucchini-Pommes! Sie eignen sich hervorragend zum Verschenken oder zum Naschen.

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Was du brauchst:

• 1 Zucchini

• Eine Schale Panko

• 50 g Parmesankäse

• Paprikapulver

• Chiliflocken

• Schwarzer Pfeffer

• Frisches Basilikum

• 3 Eier

• Ein Schuss Olivenöl

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Für den Pesto-Dip brauchst du:

• Pesto (siehe unser Rezept auf der Inspirationsseite)

• Ein Glas Joghurt

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Zubereitung:

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schneide die Zucchini in lange Streifen. Gib etwas Mehl in einen Gefrierbeutel und lege die Zucchinistreifen hinein. Schüttele den Beutel etwa eine Minute lang – so entziehst du der Zucchini überschüssige Feuchtigkeit. Nimm die Streifen heraus und lege sie auf einen Teller.

Schlage die drei Eier in einer separaten Schale auf und füge nach Geschmack Salz hinzu. Hacke den Dill und die Basilikumblätter so fein wie möglich. Gib das Panko in eine größere Schüssel, zusammen mit Paprikapulver, schwarzem Pfeffer, Chiliflocken, geriebenem Parmesan und den gehackten Kräutern. Vermische alles gut.

Nun geht es ans Panieren: Tauche die Zucchinistreifen zuerst in die Eimischung, dann in die Panko-Kräutermischung. Lege sie nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech – sie sollten sich nicht berühren. Backe die Zucchinistreifen 30 Minuten im Ofen.

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Für den Dip:

Bereite frisches Pesto zu – so schmeckt es am besten. Wir haben früher ein Rezept mit Rucola gemacht, das findest du auf unserer Inspirationsseite. Vermische die Pesto mit Vollfettjoghurt und dem Saft einer Limette. Mit einer Gabel umrühren – der Kräuterdip ist fertig. Dippe die Zucchini-Pommes hinein und genieße es!