Lust auf etwas Herzhaftes und Leckeres? Diese Mini-Quiches mit Zwiebeln, Schinken und frischen Kräutern sind ideal zum Mittagessen, als kleiner Snack oder als Teil einer gemütlichen Snackplatte. Die Kombination aus süßen, gebratenen Zwiebeln, Schinken, frischem Thymian und Estragon sorgt für einen köstlichen Geschmack.

​

Was brauchst du?

Für 12 Stück

• Herzhafter Mürbeteig

• 5 Eier

• 200 g Crème fraîche

• 3 Zwiebeln

• 4 Zweige Thymian

• 2 EL frischer Estragon

• 150 g Schinkenwürfel

• Olivenöl

• Salz und Pfeffer

​

So wird's gemacht:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten anbraten. Sobald sie glasig sind, den Thymian hinzufügen und die Zwiebeln bei niedriger Hitze weiterbraten, bis sie weich sind und leicht Farbe bekommen. Die Schinkenwürfel dazugeben und kurz mitbraten.

​

In der Zwischenzeit die Förmchen mit Backpapier auslegen. Die Scheiben des herzhaften Teigs etwas größer ausrollen und die Förmchen damit auskleiden. Die Teigböden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

​

Die Eier mit der Crème fraîche verquirlen. Den geriebenen Käse und den fein gehackten frischen Estragon hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die gebratene Zwiebel-Schinken-Thymian-Mischung unter die Eiermasse rühren.

Die Masse auf die Teigböden verteilen und die Mini-Quiches etwa 20–25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.

​

Kurz abkühlen lassen und genießen!