Zin in iets hartigs en lekkers? Deze mini-quiches met ui, ham en verse kruiden zijn perfect als lunch, borrelhapje of als onderdeel van een gezellige borrelplank. De combinatie van zoete, gebakken ui, ham en verse tijm en dragon zorgt voor een heerlijke smaak.

 

Wat heb je nodig?

Voor 12 stuks

• Hartige taartdeeg

• 5 eieren

• 200 gr crème fraîche 

• 3 uien

• 4 takjes tijm

• 2 el verse dragon

• 150 gram hamblokjes

• Olijfolie

• Peper en zout

 

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de uien in ringen en verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan. Bak de uien 8–10 minuten op middelhoog vuur. Voeg de tijm toe zodra de uien glazig zijn en bak ze rustig verder tot ze zacht zijn en licht beginnen te kleuren. Voeg de hamblokjes toe en bak deze nog even kort mee.

 

Bekleed ondertussen de schaaltjes met een stukje bakpapier. Rol de plakjes hartige taartdeeg iets groter uit en bekleed hiermee de schaaltjes. Prik met een vork een paar gaatjes in de deegbodems.

 

Klop de eieren los met de crème fraîche. Voeg de geraspte kaas en fijngehakte verse dragon toe en breng het geheel op smaak met peper en zout. Meng vervolgens het gebakken uienmengsel met ham en tijm door het eimengsel.

 

Verdeel het mengsel over de deegbodems en bak de mini-quiches ongeveer 20–25 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze mooi goudbruin en gaar zijn.

 

Even laten afkoelen en genieten maar!